¿En qué alimentos podemos encontrar transgénicos?

A continuación mostraremos cuales son los alimentos que han sido modificados.

Los productos derivados de los OGM han sido manipulados de modo que contienen sólo material modificado genéticamente, pero no organismos vivos. El ejemplo lo tenemos en la lecitina de soja, que se obtiene a partir de sucesivos refinados del aceite contenido en las semillas de soja, utilizada principalmente como emulgente.

Hay un elevado número de alimentos dónde podríamos encontrar transgénicos, debiendo en caso de hallarse presente de notificarse correctamente en el etiquetado del producto del que se trate.

Carne y derivados

                           Mortadela

                           Chopped

                           Salchichas frescas

                           Chorizo

                           Jamón Cocido

                           Rotis de pollo/pavo

Pescados, mariscos derivados

                           Conservas de anchoas

                           Conserva de bonito en aceite

                           Conserva de atún en escabeche

                           Conserva de mejillones

                           Sucedáneo de angula en base a surimi

                           Palitos de surimi

Huevos y derivados

Huevo normal

Huevo campero procedente de gallinas alimentadas con cereales (maíz)

Leche, derivados y postres

                           Natillas

                           Yogures termizados

                           Crema de chocolate

                           Flan de vainillas

                           Arroz con leche

                           Gelatinas

Alimentos estimulantes

                           Cacao instantáneo (nesquick)

                           Cacao instantáneo (cola-cao)

                           Chocolate a la taza

                           Surtido Bombones y Pralinés

                           Chocolate con leche

                           Conguitos

                           Barritas de chocolate

                           Huevos de chocolate

                           Capuchino instantáneo

                           Crema de cacao para untar

Salsas de mesa                                                                               

Tomate frito

                           Ketchup

                           Mostaza Americana

                           Mayonesa

                           Salsa boloñesa

                           Salsa ali-oli

Bebidas refrescantes y  alcohólicas

                           Cerveza con alcohol

                           Cerveza sin alcohol

                           Whisky blended

                           Bebida energética tipo red-bull

                           Refresco de naranja-Kas

                           Refresco limón: Fanta

                           Refresco de cola

                           Refresco de cola

De esta manera ahora les presentamos lo que es la:

Metodología empleada para el análisis de transgénicos

      En primer lugar, hay que realizar una homogenización de dos unidades de cada producto alimentario con el fin de analizar una muestra representativa de cada uno de los 113 analizados. Tras este paso, se procede a la extracción del ácido desoxirribonucleico (ADN) empleando diferentes protocolos en función del tipo de alimento. Dicho gen es sometido a la técnica PCR (reacción en cadena de la polimerasa), en la que se determina únicamente la presencia o ausencia de material transgénico. En caso de no detectarse, se considera que ese alimento está libre de genes transgénicos. Y si surge un positivo se procede a la cuantificación de los OGM mediante otro tipo de PCR, basada en la misma base teórica pero que emplea una estrategia diferente que permite determinar el porcentaje de OGM existente en la muestra.

PCR (Reacción en cadena de la polimerasa)
La PCR es un método de análisis basado en la detección y amplificación de fragmentos específicos de ADN gracias a un par de pequeñas secuencias de ADN (cebadores) que limitan la región que debe amplificarse. La PCR está compuesta de tres pasos que se repiten sucesivamente un número determinado de ciclos y que mimetiza el proceso de replicación que ocurre en la naturaleza:

1.- Separación del ADN
2.- Unión de cebadores
3.- Extensión

      Esta técnica se realiza gracias a la acción de diferentes temperaturas que separan las cadenas de ADN y facilitan la unión de los cebadores y la acción de la polimerasa.

Para la Liberación del OGM se deben hacer antes algunos análisis que a continuación  se presentaran.                                                               

      Hay una serie de procedimientos de seguridad que deben ser aplicados a todo OGM que quiera ser autorizado para su uso en un determinado país. Estos son muy parecidos en todo el mundo y se aplican gen a gen. Básicamente, estos procedimientos tratan principalmente de:

·  estudiar todo el material genético introducido

·  evaluar del riesgo de transferencia del gen a otras plantas u organismos

·  examinar la seguridad de los productos derivados del gen.

      El diseñador del OGM tiene la obligación de proporcionar un material de referencia puro, así como mezclas con concentraciones conocidas junto a las secuencias de interés ya que los sistemas basados en la tecnología PCR precisan de información detallada de las secuencias del gen integrado y de aquellos que le acompañan con objeto de poder desarrollar la detección del mismo.

     En gran medida, todo se remite al principio denominado "equivalencia substancial" desarrollado por la OCDE (Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico) y recomendada por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) y la OMS (Organización Mundial de la Salud). Consiste en la comparación sistemática de todas las propiedades (composición, propiedades nutricionales, contenido en toxinas y alergenos, usos en la alimentación humana o animal, tipo de procesado, consumo por grupos vulnerables, impacto sobre el medio ambiente) de la planta transgénica, cultivada en diversos lugares al menos dos temporadas con la de la cepa progenitora no modificada cultivada junto a la cepa transgénica. Según este principio se evaluaron positivamente, entre otros, los dos autorizados en la unión europea para su uso en alimentación humana: soja RR y maíz Bt-176.